煎饼侠来津谈煎饼果子希望成美食文化符号

城市快报记者 杜敏 提到天津早点，人们首先想到的就是煎饼果子。如今，这一美食不再仅仅是街头巷尾流动摊位售卖的廉价小吃，而是成为了中式快餐连锁品牌，甚至高调地在悉尼等国际大都市华丽亮相。昨日，人称煎饼侠的国内知名餐饮品牌黄太吉创始人赫畅来津举行黄太吉九州闭门会，分享了自己的创业故事和与互联网深度合作经验。

创业只因媳妇爱吃

作为1981年出生的80后，赫畅说黄太吉癫痫病治疗是自己的第三次创业。我之前曾在百度、谷歌、癫痫怎么治疗去哪儿网等公司任职，从未从事过与餐饮相关的行业。不过正因为我的互联网就业经历，让我找到了开设煎饼果子店不同寻常的经营之路。赫畅表示，作为土生土长的天津人，他的妻子很喜欢吃煎饼果子，但煎饼果子一般都是在路边摊售卖，真正包装精致、安全卫生的品牌煎饼果子很少，因此，赫畅决定开一家专门以煎饼果子为主题的品牌店，尝试将煎饼果子做成像麦当劳、肯德基一样的品牌快餐。

创业之初，赫畅用心研究煎饼果子的制作，包括酱治疗癫痫很有效的药物料搭配、绿豆面配比、油条酥脆程度等。在坚持传统口味的同时，他尝试将肉松、鸡柳、面条等加进煎饼，改变产品的单一属性。为更加迎合大众饮食习惯，又陆续将肉夹馍、火锅等传统餐饮纳入黄太吉品牌，形成产品序列。随后，赫畅开始尝试利用各种互联网平台进行营销，开奔驰送煎饼外卖、和电影《煎饼侠》绑定等策略，一度让黄太吉成为网络热议话题。去年，黄太吉完成了1.8亿元人民币的B轮融资。今年6月底，黄太吉海外首家门店在澳大利亚开业，选址在悉尼市中心，主要目标客户群是生活在当地的华人。

创业不能狮虎并存

近两年，订餐、送餐等服务兴起，造就了饿了么、美团外卖等市场巨头，也成就了一大批撬动传统餐饮变革的创业者。在赫畅看来，在互联网+餐饮的今天，靠单纯销售煎饼可能站不住脚，于是他将黄太吉快速转型，采用第三方平台公司的模式，不仅送自家的煎饼等外卖，还帮第三方快餐品牌代加工、送外卖。

赫畅将传统餐饮和互联网餐饮分别比做老虎和狮子。老虎独来独往，只能在自己的领地存活。狮子属于更大的生态系统，它们靠协作才能长久生存；传统行业要占山为王，而互联网行业需要协作。赫畅表示，任何企业在创业之初建立商业模式时，都要想清楚做老虎还是狮治疗癫痫很有效的药物子。做狮子就谈资本、谈复制，做老虎就好好做匠心，不能既想当老虎又想当狮子。

对于未来发展，赫畅表示：我希望煎饼果子也能成为一种美食文化的符号。希望黄太吉能在保证产品品质的前提下在新三板上市。